Из инструмента достаточно водяного уровня длиной 5м, длинной рулетки от 5м (лучше больше), 50м веревки/шпагата, пары десятков колышков/палочек.
Определяетесь с расположением/шириной дорожек, на бумаге (лучше миллиметровке) с сохранением масштаба рисуете план.
Определяетесь с высотой дорожек (тут много ньюансов- с одной стороны, мало земли не бывает, с другой, высота дорожки желательна хоть на пару см выше уровня земли и не ниже входа в дом).
Определяетесь с ограждением между землей/дорожкой. Если дорожка потом будет заливаться бетоном (мощение, плитка), оградение можно ставить временное (доска/плоский шифер/железный лист/пластик лента/т.п.). Если предполагаете песчаную/гравийную дорожку, выбирайте сразу же долгоиграющее ограждение. Советую определятся с высотой дорожки/ограждения заранее, потом поднять по высоте может быть дорогим удовольствием.
Определившись с дорожками, высчитываете по миллиметровке площадь под засыпку землей и умножаете на высоту засыпки- определяете необходимый объем земли.
Удачи!